食品安全部门对我罚款后，老板让我承担罚款。

您可以先与老板沟通协商罚款承担问题，若协商无果可依法维权。依据《食品安全法》，您本无需承担此罚款，老板若强制您承担，您有权起诉。不及时处理，您可能面临无需承担的罚款被强行要求承担的风险。
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需分情况处理。1.若食物过期非您导致，应收集证据，与老板沟通罚款不应由您承担。2.若沟通无果，可拨打12315投诉，详细阐述情况等待处理。3.若老板仍强制您承担，可依据《食品安全法》起诉老板，要求其承担相应责任。
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常见的处理方式是先协商，协商不成再投诉或起诉。协商可以快速解决问题，投诉或起诉则能依据《食品安全法》维权，确保您的合法权益不受侵害。